A bacalhoada da Sexta-Feira Santa!!!

Essa travessura foi inspirada em um post do facebook que a Marly compartilhou:

Bacalhoada à dona Irene






1 1/2 kg de bacalhau
800 gr de batata em fatias
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
2 unidade(s) de cebola em fatias
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de salsinha picada(s)
100 gr de azeitona preta sem caroço
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite
quanto baste de sal

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).
Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. É uma delícia também.



Depois de um trânsito infernal para sair de Sampa até Matão.. foi um "achado" esse link da Marly, pois acho que não teria tempo de procurar.

Na véspera da sexta-feira quando comentei com minha mãe que gostaria de fazer um Bacalhau ela rapidamente comprou e colocou de molho! (Nada como morar longe para ter todos os caprichos realizados durante o feriado rssss).

Foi muito legal... fui lendo a receita e passando as orientações, tipo "Chefa de Cozinha" e minha mãe e a Sola foram ajudando tipo "Ajudante de cozinha" kkkkkkk
Brincadeiras a parte... a farra foi muito legal para nós três pois foi a primeira vez que cozinhamos juntas e também foi a a primeira vez que fizemos bacalhoada. A receita é bem simples e foi fácil seguir. Alteramos as quantidades para aumentar a receita e como não tínhamos pimentão vermelho, colocamos somente o verde. Também acrescentamos pimentas vermelhas - minha idéia! (E sim, ficou picante! Ainda bem que a família curte).

Meus cunhados Dani e Sandro amaram e prometeram fazer um elogio do prato publicamente.. digo, vão dar um testemunho aqui no blog!

Só travessuras, nada mais! rsss

Segue o resultado final:

Alias, por um descuido acabei deixando mais tempo do que deveria na panela de pressão e a batata ficou mais cozida do que deveria...arghhh

Mas segue a versão final, acompanhada com arroz branco, salada e um vinhozinho básico:

Sopa de Mandioquinha com Músculo ao som de Bossa Nova...

Bem, como sempre faço lá fui eu acessar alguns sites para entender como faria uma sopa de mandioquinha com carne pela primeira vez.
Já de dentro do supermercado fiz uma busca pelo Iphone para ver o que precisaria comprar... e percebi que a lista era simples:




350g de músculo em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 litro de água
1 cubo de caldo de carn
4 peças de mandioquinha em cubos
1 cenoura
1 batata
Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto
Salsa picada a gosto para polvilhar


Antes que me esqueça.. esses são os links que me deram uma noção para essa travessura.. Li alguns links e depois fiz o que lembrei!!

1) http://nemsodecaviar.blogspot.com/2008/06/ainda-que-sem-foto-sopa-de-msculo.html


Quase não acreditei.. o link acima é da minha colega Elena sem H! Que coincidência.. falando justamente de uma sopa da Marly! Que internet pequena, digo, mundo! rssss (Elena, seu blog está demaisss!)


2) http://tanapanela.blogspot.com/2007/05/sopa-de-mandioca-com-msculo.html


3) http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/2940-Receita-de-Sopa-de-mandioquinha-com-carne


Bem vamos lá.. gostei da idéia de dourar a carne com cebola e óleo e aproveitar a mesma água para cozinha os legumes, então fiz dessa forma.. apesar de ser um pouco mais demorado que outras receitas que encontrei.

Preparativos: Picar a cebola em cubinhos e alho bem cortado.
Dourar a carne no azeite com alho e cebola, em seguida acrescentar por volta de 1 litro e 1/2 de água com caldo de carne (como eu não tinha caldo de carne, coloquei um sazon :-( )

Vamos lá.. Depois de 20 minutos, retirei da pressão e reservei a carne. Usei a mesma água para cozinhar a mandioquinha, uma cenoura e a batata, todas cortadas em cubos pequenos.

Após 15 minutos de pressão apliquei uma técnica que vi durante a workshop de culinária do Leno Brenner: Usei o mix direto na panela ao inves de jogar o conteudo no liquidificador... bem mais prático e também nos da a opção de deixar mais pedaçudo se for o gosto do freguês.

Em seguinda,junta a carne novamente e deixe mais 5 minutos no fogo:

(Antes de juntar a carne, eu rapidamente dourei novamente a carne com alho e sal pra dar um gostinho...)

Segue o resultado final.. e as 5 porções que serão congeladas para as noites de correria onde a geladeira está vazia!!!

Beringela ao forno light & Peixe assado com alcaparras e hortelã

Resultado final:
E para acompanhar, arroz integral (Prato Feito da Mãe Terra).
Se quiser uma dica para o arroz, veja o link da Re: http://travessurasnacozinha.blogspot.com/2011/04/dica-inovadora.html

Receita simples e divina.. basta seguir os passos do link que encontrei para essa travessura:

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/40144-berinjela-ao-forno-light.html

Beringela ao forno:

Peixe (St Peter) com alcaparras e enfeites de hortelã

O gostinho da horlelã com alcaparras fica bem gostoso.. uma vez que o gosto to St Peter é bem suave...

Mas uma marmitex caprichada pra fugir do bandeijão.... ;-)

Aguardem.....

Aguardem!!!!!!
Travessuras atravessa o oceano e chega no Oriente Medio....

Dica inovadora - Arroz "Prato Feito" da Mãe Terra

Pessoal por esses dias fiz o integral prato feito do Mãe Terra, seria : arroz integral, lentilha, feijão, linhaça, cevadinha, quinua. Percebi que levaria coisa de mais ou menos 50 minutos p ficar pronto, foi qdo após fervura, desliguei o fogo e segui p minha aula de ginástica, pois não poderia esperar o arroz ficar pronto.
Deixei a panela tampada, qdo retornei da academia, fui verificar p ligar o fogo novamente, e terminar o arroz. Foi qdo p minha SURPRESA, não havia mais agua nenhuma, e o arroz estava cozido....uauuuuuuuuuu que maravilha.......... isso é travessuras............
bjos
Re